Me encanta todo lo que sea de mojar. Los mojetes Murcianos,
el ajo arriero, la sardinada, la olivada-tapenade, el morteruelo, la pringá…
todo en lo que se pueda meter un trozo de pan, una tostá o un nacho o similar.
Hay dos mojetes orientales que me
encantan, el Hummus y el Babaganush. El uno con la untuosidad del garbanzo y el
otro con la cremosidad de la berenjena, pero los dos con el punto del ajo y el
sabor tostado de la pasta de sésamo, el Tahini.
Hoy me he decidido
por el segundo para llevar al aperitivo familiar.
Necesitareis:
2 berenjenas
2 dientes de ajo
El zumo de medio limón
1 cucharadita de Tahini
Sal
Aceite de oliva virgen
Como hacerlo:
En una bandeja, meter al horno las berenjenas y dejarlas hacer
hasta que la piel esté arrugada y agrietada.
Pelarlas, cortarlas
en trozos y ponerla en un procesador de alimentos o en una trituradora.
Añadir los ajos, el zumo de medio limón y la sal.
Añadir la cucharadita
de Tahini.
Triturarlo todo bien hasta que adquiera la consistencia de
un puré
Rectificar de sal y agregar un buen chorretón de aceite de
oliva. Mezclar y servir a
Temperatura ambiente.
Acompañar de un vino blanco fresco.
