EL MILENARIIIISSSSMO VA A LLEGAAAAAAAAARRRR

Después de leer en el comidista un artículo sobre una tienda de pastelería para perros he comprendido que Arrabal tenía razón a pesar de estar más cocido que un centollo. Me vuelvo a las migas con chorizo.

TOUT LE FAIRE LA MARROQUAINE (GUISADO DE PAVA CON MIEL Y AZAFRÁN)

Estoy probando nuevos aderezos para mis guisos. Experimentando con contrastes diferentes a los que suelo usar a diario y el otro día vi una receta de berenjenas con miel y decidí tirar por los sabores del Magreb. Pero como en casa no son muy dados a sabores excesivos, me moderé en mis ansias especieras y resulto un plato con ese toque sutil de diferencia pero que no te arrasa el estómago.

 Así que solo utilice miel, zumo de limón, azafrán en hebras y un toque de pimienta.

 Necesitareis: (para 2 personas)

 300 gramos de muslo y contra muslo de pava, deshuesada y troceada.

 1 puerro grande

 1 berenjena

 2 patatas grandecitas

 4 cucharadas de aceite de oliva

 2 cucharaditas de miel

 El zumo de medio limón

 1 pizca de hebras de azafrán

 Sal y pimienta molida

 Agua o caldo (yo usé uno que hice con lo verde del puerro y una zanahoria)

 Como hacerlo:

 Salpimentar la carne y dorar en una olla de fondo grueso a fuego fuerte con el aceite y cuando estén doraditas se sacan y se reservan.

 Se pela la berenjena y se corta en cubos  medianos, el puerro se corta en rodajas de un dedo y las patatas se pelan y se escachan en trozos medianitos.

 Se ponen las patatas y las verduras en la olla y se rehogan hasta que la berenjena y el puerro empiezan a cambiar de color. Entonces se le añade el azafrán, la miel y el zumo de limón. Se rehoga un par de minutos dando vueltas y se añade la carne con el jugo que haya soltado. Se da dos vueltas y se cubre con el agua o el caldo. Que quede medio dedo por encima de los ingredientes y se deja cocer a fuego lento unos veinte minutos hasta que las patatas que den tiernas y espesen el guiso.

 Se deja reposar tapado unos 5 minutos y se sirve y…a comer.

SALSA NO CARBONARA PARA HIPSTERS

 Esta polivalente salsa que la gente confunde comúnmente con la carbonara italiana es, no obstante, una receta muy sabrosa y socorrida a la par que versátil pues se pueden  variar los ingredientes al gusto de los comensales (en el caso de mi casa a mi mujer no le gusta el bacón) y sirve lo mismo para una pasta, un arroz blanco, una carne e incluso un pescado tipo panga o perca que son bastante sosos.

Necesitareis: (Principalmente)

Una loncha de bacón

250 gramos de champiñones

½ cebolla

1 brik pequeño de nata

1 chorrito de salsa de soja (o ½ pastilla de caldo o 1 cucharada de Bovril)

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Como hacerlo:

Cortar el bacón en tiras y saltear en el aceite (yo en este caso no tenía bacón y puse una loncha de jamón que luego retiré) reservar.

 Rallar la cebolla y rehogarla hasta que esté pochada.

 Añadir el champiñón cortado en láminas, salar y dejar cocinar unos 5  minutos

 Añadir la nata y dejar reducir

 Añadir la soja remover un par de minutos y retirar

 Y ya está listo para usar en lo que se quiera.

AL ÁNDALUS, ¿PORQUÉ NO?

 El otri día me di cuenta de que tras un tiempo colgando recetas en el blog, me repetía en las bases en que basaba mis recetas. Veía que todo se parecía en el modo de cocinarlo y en la forma de especiarlo, así que ayer decidí variar un poco e inspirarme en los sabores de Al Ándalus que, que narices son nuestras raíces queramos o no.

 Había comprado buena verdura en el mercadillo y, acordándome de una receta que subió, creo María José Richart de “Menjars, almorsarets y picaetes” e hice un a modo de samfaina con miel, azafrán y limón que me quedó riquísimo.

 Necesitareis:

1 berenjena

1 calabacín

½ cebolla

1 tomate

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de miel

1 pizca de hebras de azafrán

½ limón

Sal, pimienta y orégano

Como hacerlo:

Pelar la cebolla, el tomate y la berenjena. Medio pelar el calabacín (con el pela verduras cortar a lo largo una tira si y otra no) , cortarlos en trozos grandes como de medio pulgar. Rehogar primero la cebolla. Salpimentar

 Cuando empiece a transparentar añadir la berenjena.

 Cuando empiece a ablandarse añade el calabacín

 Después el tomate pelado

Cuando esté medio hecho, añadir la pimienta, el orégano, la miel y el azafrán.

Cuando este hecho pero entero, retirar y servir

ARROZ DE LOTE.

  El nombre se lo ha dado mi mujer y es que este arroz lo he hecho aprovechando dos conservas que nos dieron en el lote de navidad. Un bote de habitas en aceite y otro de setas variadas.

 El caso es que andaba yo por la cocina sin saber que hacer para comer y el tiempo se iba nublando cada vez más, de modo que pensé en hacer lo que ahora se llama “plato de cuchara” y como tenía un Tupper en el congelador de caldo de pollo, abrí la nevera a ver si la inspiración divina me acariciaba las meninges y he ahí que los vi. Dos tarros de conservas olvidados de las últimas navidades que me miraban haciendo pucheros y pidiéndome (como un maletilla) una oportunidad, así que yo, alma grande y generosa decidí dársela y voto a tal que el resultado triunfó por todo lo alto.

  Necesitareis: (para 2 personas)

 Tacilla y media de arroz.

 6 cucharones de caldo

 1 diente de ajo

 1 tomate rallado

 1 tarro pequeño de setas en conserva

 3 cucharadas soperas de habitas en conserva (también valen congeladas o tiernas)

 2 ó 3 cucharadas de aceite

 Sal, pimienta y hierbas

 Como hacerlo:

 En una olla con dos cucharadas de aceite dorar el diente de ajo en láminas.

 Añadir el tomate rallado, salar y rehogar hasta que se consuma el líquido.

 Agregar el arroz y remover bien para que se impregnen los granos y se doren un poco.

  Poner entonces las setas y la habitas, rehogar un poco para que se impregnen, añadir la pimienta y las hierbas.

 Verter el caldo bien caliente y cuando arranque el hervor, bajar el fuego y cocinar a fuego lento unos 15 minutos.

  Rectificar de sal y servir.

"Bon Apetit"

VINAGRETA CLÁSICA

 Una receta clásica y sencilla que lo mismo sirve para un roto que para un descosido, para aliñar una ensalada o para acompañar una carne.

Picar media cebolla

 Picar y añadir medio tomate pelado

 Añadir un diente de ajo

 Y un puñado de piñones

 Bien picaditos

 Media cucharadita de mostaza

 Una cucharadita de vinagre

 Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 Una pizca de sal

 Y otra de pimienta

Remover y dejar reposar una horita

PUDDING DE PAN Y MANZANA.

 PUDDING DE PAN Y MANZANA.

Harto de ver tres bolsas de pan de molde dando por saco con los cantos del pan dentro que no se los comía nadie, decidí darles un uso digno y convertirlos en un socorrido pudding para las meriendas. Como también quedaba una manzana languideciendo en el frutero, decidí incorporarla para darle más enjundia al postre. La verdad es increíble que algo tan sencillo y fácil de hacer esté tan rico.

Necesitareis:

4 cantos de pan de molde (de esos que nadie se come )

3 vasos de leche

1 manzana

3 cucharadas de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de azúcar vainillada

½ cucharadita de canela

Como hacerlo:

 Batir los huevos con el azúcar, añadir el azúcar vainillado y la canela

 Cortar la manzana y el pan en trozos e incorpóralos.

 Añadir la leche y dejar que se empape bien, removiéndolo con suavidad.

Volcar en un molde engrasado y enharinado.

Hornear a 150º unos 30 minutos y darle otros 5 de gratinado.

 Sacar, dejar enfriar y ponerse como el Quico.