LUBINA AL HORNO

(UN PLAN SENCILLO)

No hago más que oír a gourmets de chichinabo y gastrónomos de medio pelo echar pestes de todo lo que huela a piscifactoría. Que si no sabe a nada, que si está reseco, que si patatín, que si patatán. ¡Gaitas! Yo mismo se la he metido doblada a más de un morro fino con ínfulas de “conoisseur” con arroz de morralla del Mercadona, gambones descongelados y lenguado cultivado con pienso. Si a las cosas sabes darles el punto adecuado y trabajártelas consigues resultados, no diré que iguales que con materias de primera pero sí muy presentables y honestos que no está la fiesta para derrochar pólvora a diario.

 Hoy sin ir más lejos he comprado una lubina en Mercadona que tenía una pinta muy buena. Engordada con pienso, si, pero con una carne prieta y tersa, de la que he sacado dos buenos filetes y un par de ventrescas que se deshacían en la boca.

 Las he hecho 12 minutos escasos al horno y nos las hemos zampado ni más a gusto, con los ya famosos espárragos de los andes, unos ajitos tiernos y unas judías verdes que tenía cocidas de ayer, todo salteadito en la sartén.

 Necesitareis:

 1 lubina de ración.

 1 manojo de ajos tiernos.

 ½ manojo de espárragos

 Un puñado de judías verdes ya cocidas

 Aceite de oliva virgen extra

 Sal y pimienta

Como hacerlo:

 Más sencillo que el mecanismo de un botijo. Precalentar el horno a 200º unos 10 minutos.

 Sacarle los filetes a la lubina, (o pedir que lo haga el pescadero que pa eso está)

 Aceitar una bandeja de horno, salpimentar y aceitar los filetes, ponerlos en la bandeja y hornear 12 minutos.

 Trocear los espárragos y los ajos y saltearlos en aceite con una pizca de sal.

Cuando estén casi hechos añadir las judías y darle unos meneos para que se doren.

 Servir en el plato a gusto del comensal.