sábado, 23 de febrero de 2013

CUATE, AQUÍ HAY TOMATE (FRITO)




 Una buena salsa de tomate es tremendamente pesada de hacer, pero si sale bien es una gozada comérsela con cualquier vianda.

 Formas de hacerla hay tantas como cocineros. Cada uno tiene su método y sus manías. Que si pasada por el pasa purés  que si por la túrmix, que si tamizada, que si no, que si ajo, que si no ajo, que si solo cebolla y tomate, que mejor con algo de zanahoria, que si con más azúcar, que si con menos… y ya no digamos las especias. Que si albahaca, orégano, romero, salvia….todo un mundo.

 La cuestión es que si seguimos unos mínimos pasos básicos, obtendremos unos resultados estupendos.

Necesitaras:

 1 cebolla mediana
 1 zanahoria
 1 rama de apio
 3 tomates maduros grandes
 1 diente de ajo
 2 cucharaditas de concentrado de tomate
 1 vasito de vino blanco
 Sal, pimienta, orégano y albahaca
 4 cucharadas de aceite
 1 cucharadita colmada de azúcar


 Como hacerlo:





  Picar las verduras muy finas, salpimentarlas y rehogarlas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.






 Agregar el tomate pelado y cortado en dados, añadir la sal, el azúcar y las especias. Cocinar a fuego lento hasta que empiece a ablandarse el tomate. Echar el vino blanco y dejar que se consuma






 añadir entonces el concentrado y remover bien hasta que se mezcle.






  Pasar por la batidora y por un colador, apretando bien con un cucharón para que pase lo más posible.

 Dejar cocinar a fuego lento hasta que el color anaranjado que había tomad vuelva otra vez a ser bien rojo. Probar y rectificar de sal si fuese necesario.






Coger pan y un par de huevos fritos para acompañar

viernes, 22 de febrero de 2013

EL ROSCÓN MUTANTE DEL ESPACIO EXTERIOR



Hoy por fin, despues de  2 meses de incertidumbre, me he decidido a subir al blog uno de mis mayores fracasos culinarios. "El roscón mutante" que perpetré el pasado 5 de Enero, con nocturnidad y alevosía.

 Seguí todos los pasos y parecía que iba encarrilao, pero cuando le puse las guindas, el azúcar y las almendras, empezó a hundirse cual Titanic y a llenarse de hoyos, al tiempo que se quemaba por bajo mientras por arriba permanecía más crudo que un huevo y se perdió para la causa y hubo que hacerle un entierro digno en el cubo de la basura.

 En fin, juzgar por vosotros mismos.

domingo, 3 de febrero de 2013

LAPIZ PENCIL, PLUMA PEN, POLLITO CHIKEN, GALLINA HEN.


Pastel o quiche de gallina y jarrete del cocido. Un plato nutritivo, fácil de hacer, duradero e ideal para el sufrido Tupper, ya que se puede comer tanto caliente como frío.

Necesitareis:

 1 lámina de hojaldre
 ½ pechuga de gallina cocida
 2 trozos de jarrete cocido
 1 cebolla
 3 dientes de ajo
 3 huevos
 200cc de nata
 Sal, pimienta, hierbas y aceite.

 Como hacerlo:
  Picar y sofreír los ajos y la cebolla hasta que esté dorada.

 Desmenuzar la carne no demasiado fina.

 Mezclarla con la cebolla, salpimentar, aderezar y rehogar un par de minutos

  Batir los huevos con una pizca de sal y añadir la nata. Mezclar bien.

 Volcar la carne y removerlo hasta que ligue.


  Extender la lámina de hojaldre en el molde con el papel que trae. Recortar los bordes y pinchar el fondo con un tenedor.
 Verter el relleno y hornear a 180º durante 30 minutos.
  Acompañar con una ensalada y un vinito bueno.
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