viernes, 14 de noviembre de 2014

PASTISETS PARA ABSTEMIOS

 Para la masa:

450 gramos de harina
220 gramos de azúcar
400 cc de aceite de girasol
200cc de agua
1 caramelo de anís

Para el relleno:

2 boniatos blancos
200cc de miel
1 cucharadita de canela.

Como hacerlo:








 Poner los dos boniatos lavados en el horno y hacerlos a 180º una hora.
Dejar enfriar.
Mezclar con la miel y la canela.

Poner en un cuenco grande la harina, el aceite, el azúcar y el agua con el caramelo de anís disuelto.
 Amasar y estirar bien fino.
 
  Cortar círculos con un vaso.
 Poner una cucharadita de relleno y cerrar
 Hornear a 150º entre 35 y 40 minutos hasta que estén doraditos.

lunes, 10 de noviembre de 2014

CABELLO DE ANGEL

 Cortar la calabaza en trozos, ponerlos en una olla, cubrirlos de agua y cocer a fuego muy lento durante una hora.
 Sacar la pulpa, quitar las pepitas, escurrirla bien y ponerla en otra olla más pequeña con el mismo peso de la pulpa escurrida en azúcar.
 Cocer a fuego muy bajo una hora removiendo frecuentemente para que se suelte y no se peque al fondo
Cuando se enfrié, pasarlo a unos tarros de vidrio.

lunes, 7 de julio de 2014

EL MILENARIIIISSSSMO VA A LLEGAAAAAAAAARRRR

Después de leer en el comidista un artículo sobre una tienda de pastelería para perros he comprendido que Arrabal tenía razón a pesar de estar más cocido que un centollo. Me vuelvo a las migas con chorizo.

sábado, 1 de marzo de 2014

TOUT LE FAIRE LA MARROQUAINE (GUISADO DE PAVA CON MIEL Y AZAFRÁN)



Estoy probando nuevos aderezos para mis guisos. Experimentando con contrastes diferentes a los que suelo usar a diario y el otro día vi una receta de berenjenas con miel y decidí tirar por los sabores del Magreb. Pero como en casa no son muy dados a sabores excesivos, me moderé en mis ansias especieras y resulto un plato con ese toque sutil de diferencia pero que no te arrasa el estómago.
 Así que solo utilice miel, zumo de limón, azafrán en hebras y un toque de pimienta.

 Necesitareis: (para 2 personas)

 300 gramos de muslo y contra muslo de pava, deshuesada y troceada.
 1 puerro grande
 1 berenjena
 2 patatas grandecitas
 4 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharaditas de miel
 El zumo de medio limón
 1 pizca de hebras de azafrán
 Sal y pimienta molida
 Agua o caldo (yo usé uno que hice con lo verde del puerro y una zanahoria)

 Como hacerlo:

 Salpimentar la carne y dorar en una olla de fondo grueso a fuego fuerte con el aceite y cuando estén doraditas se sacan y se reservan.
 Se pela la berenjena y se corta en cubos  medianos, el puerro se corta en rodajas de un dedo y las patatas se pelan y se escachan en trozos medianitos.
 Se ponen las patatas y las verduras en la olla y se rehogan hasta que la berenjena y el puerro empiezan a cambiar de color. Entonces se le añade el azafrán, la miel y el zumo de limón. Se rehoga un par de minutos dando vueltas y se añade la carne con el jugo que haya soltado. Se da dos vueltas y se cubre con el agua o el caldo. Que quede medio dedo por encima de los ingredientes y se deja cocer a fuego lento unos veinte minutos hasta que las patatas que den tiernas y espesen el guiso.

 Se deja reposar tapado unos 5 minutos y se sirve y…a comer.

viernes, 31 de enero de 2014

SALSA NO CARBONARA PARA HIPSTERS



 Esta polivalente salsa que la gente confunde comúnmente con la carbonara italiana es, no obstante, una receta muy sabrosa y socorrida a la par que versátil pues se pueden  variar los ingredientes al gusto de los comensales (en el caso de mi casa a mi mujer no le gusta el bacón) y sirve lo mismo para una pasta, un arroz blanco, una carne e incluso un pescado tipo panga o perca que son bastante sosos.

Necesitareis: (Principalmente)

Una loncha de bacón
250 gramos de champiñones
½ cebolla
1 brik pequeño de nata
1 chorrito de salsa de soja (o ½ pastilla de caldo o 1 cucharada de Bovril)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Como hacerlo:

Cortar el bacón en tiras y saltear en el aceite (yo en este caso no tenía bacón y puse una loncha de jamón que luego retiré) reservar.



 Rallar la cebolla y rehogarla hasta que esté pochada.


 Añadir el champiñón cortado en láminas, salar y dejar cocinar unos 5  minutos


 Añadir la nata y dejar reducir


 Añadir la soja remover un par de minutos y retirar


 Y ya está listo para usar en lo que se quiera.


viernes, 24 de enero de 2014

AL ÁNDALUS, ¿PORQUÉ NO?


 El otri día me di cuenta de que tras un tiempo colgando recetas en el blog, me repetía en las bases en que basaba mis recetas. Veía que todo se parecía en el modo de cocinarlo y en la forma de especiarlo, así que ayer decidí variar un poco e inspirarme en los sabores de Al Ándalus que, que narices son nuestras raíces queramos o no.
 Había comprado buena verdura en el mercadillo y, acordándome de una receta que subió, creo María José Richart de “Menjars, almorsarets y picaetes” e hice un a modo de samfaina con miel, azafrán y limón que me quedó riquísimo.

 Necesitareis:

1 berenjena
1 calabacín
½ cebolla
1 tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
1 pizca de hebras de azafrán
½ limón
Sal, pimienta y orégano


Como hacerlo:

Pelar la cebolla, el tomate y la berenjena. Medio pelar el calabacín (con el pela verduras cortar a lo largo una tira si y otra no) , cortarlos en trozos grandes como de medio pulgar. Rehogar primero la cebolla. Salpimentar



 Cuando empiece a transparentar añadir la berenjena.





 Cuando empiece a ablandarse añade el calabacín




 Después el tomate pelado


Cuando esté medio hecho, añadir la pimienta, el orégano, la miel y el azafrán.


Cuando este hecho pero entero, retirar y servir

lunes, 13 de enero de 2014

ARROZ DE LOTE.

  El nombre se lo ha dado mi mujer y es que este arroz lo he hecho aprovechando dos conservas que nos dieron en el lote de navidad. Un bote de habitas en aceite y otro de setas variadas.
 El caso es que andaba yo por la cocina sin saber que hacer para comer y el tiempo se iba nublando cada vez más, de modo que pensé en hacer lo que ahora se llama “plato de cuchara” y como tenía un Tupper en el congelador de caldo de pollo, abrí la nevera a ver si la inspiración divina me acariciaba las meninges y he ahí que los vi. Dos tarros de conservas olvidados de las últimas navidades que me miraban haciendo pucheros y pidiéndome (como un maletilla) una oportunidad, así que yo, alma grande y generosa decidí dársela y voto a tal que el resultado triunfó por todo lo alto.





  Necesitareis: (para 2 personas)

 Tacilla y media de arroz.
 6 cucharones de caldo
 1 diente de ajo
 1 tomate rallado
 1 tarro pequeño de setas en conserva
 3 cucharadas soperas de habitas en conserva (también valen congeladas o tiernas)
 2 ó 3 cucharadas de aceite
 Sal, pimienta y hierbas

 Como hacerlo:

 En una olla con dos cucharadas de aceite dorar el diente de ajo en láminas.


 Añadir el tomate rallado, salar y rehogar hasta que se consuma el líquido.


 Agregar el arroz y remover bien para que se impregnen los granos y se doren un poco.


  Poner entonces las setas y la habitas, rehogar un poco para que se impregnen, añadir la pimienta y las hierbas.



 Verter el caldo bien caliente y cuando arranque el hervor, bajar el fuego y cocinar a fuego lento unos 15 minutos.


  Rectificar de sal y servir.


"Bon Apetit"

VINAGRETA CLÁSICA


 Una receta clásica y sencilla que lo mismo sirve para un roto que para un descosido, para aliñar una ensalada o para acompañar una carne.

Picar media cebolla


 Picar y añadir medio tomate pelado


 Añadir un diente de ajo


 Y un puñado de piñones


 Bien picaditos


 Media cucharadita de mostaza


 Una cucharadita de vinagre


 Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra


 Una pizca de sal


 Y otra de pimienta


Remover y dejar reposar una horita