viernes, 31 de enero de 2014

SALSA NO CARBONARA PARA HIPSTERS



 Esta polivalente salsa que la gente confunde comúnmente con la carbonara italiana es, no obstante, una receta muy sabrosa y socorrida a la par que versátil pues se pueden  variar los ingredientes al gusto de los comensales (en el caso de mi casa a mi mujer no le gusta el bacón) y sirve lo mismo para una pasta, un arroz blanco, una carne e incluso un pescado tipo panga o perca que son bastante sosos.

Necesitareis: (Principalmente)

Una loncha de bacón
250 gramos de champiñones
½ cebolla
1 brik pequeño de nata
1 chorrito de salsa de soja (o ½ pastilla de caldo o 1 cucharada de Bovril)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Como hacerlo:

Cortar el bacón en tiras y saltear en el aceite (yo en este caso no tenía bacón y puse una loncha de jamón que luego retiré) reservar.



 Rallar la cebolla y rehogarla hasta que esté pochada.


 Añadir el champiñón cortado en láminas, salar y dejar cocinar unos 5  minutos


 Añadir la nata y dejar reducir


 Añadir la soja remover un par de minutos y retirar


 Y ya está listo para usar en lo que se quiera.


viernes, 24 de enero de 2014

AL ÁNDALUS, ¿PORQUÉ NO?


 El otri día me di cuenta de que tras un tiempo colgando recetas en el blog, me repetía en las bases en que basaba mis recetas. Veía que todo se parecía en el modo de cocinarlo y en la forma de especiarlo, así que ayer decidí variar un poco e inspirarme en los sabores de Al Ándalus que, que narices son nuestras raíces queramos o no.
 Había comprado buena verdura en el mercadillo y, acordándome de una receta que subió, creo María José Richart de “Menjars, almorsarets y picaetes” e hice un a modo de samfaina con miel, azafrán y limón que me quedó riquísimo.

 Necesitareis:

1 berenjena
1 calabacín
½ cebolla
1 tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
1 pizca de hebras de azafrán
½ limón
Sal, pimienta y orégano


Como hacerlo:

Pelar la cebolla, el tomate y la berenjena. Medio pelar el calabacín (con el pela verduras cortar a lo largo una tira si y otra no) , cortarlos en trozos grandes como de medio pulgar. Rehogar primero la cebolla. Salpimentar



 Cuando empiece a transparentar añadir la berenjena.





 Cuando empiece a ablandarse añade el calabacín




 Después el tomate pelado


Cuando esté medio hecho, añadir la pimienta, el orégano, la miel y el azafrán.


Cuando este hecho pero entero, retirar y servir

lunes, 13 de enero de 2014

ARROZ DE LOTE.

  El nombre se lo ha dado mi mujer y es que este arroz lo he hecho aprovechando dos conservas que nos dieron en el lote de navidad. Un bote de habitas en aceite y otro de setas variadas.
 El caso es que andaba yo por la cocina sin saber que hacer para comer y el tiempo se iba nublando cada vez más, de modo que pensé en hacer lo que ahora se llama “plato de cuchara” y como tenía un Tupper en el congelador de caldo de pollo, abrí la nevera a ver si la inspiración divina me acariciaba las meninges y he ahí que los vi. Dos tarros de conservas olvidados de las últimas navidades que me miraban haciendo pucheros y pidiéndome (como un maletilla) una oportunidad, así que yo, alma grande y generosa decidí dársela y voto a tal que el resultado triunfó por todo lo alto.





  Necesitareis: (para 2 personas)

 Tacilla y media de arroz.
 6 cucharones de caldo
 1 diente de ajo
 1 tomate rallado
 1 tarro pequeño de setas en conserva
 3 cucharadas soperas de habitas en conserva (también valen congeladas o tiernas)
 2 ó 3 cucharadas de aceite
 Sal, pimienta y hierbas

 Como hacerlo:

 En una olla con dos cucharadas de aceite dorar el diente de ajo en láminas.


 Añadir el tomate rallado, salar y rehogar hasta que se consuma el líquido.


 Agregar el arroz y remover bien para que se impregnen los granos y se doren un poco.


  Poner entonces las setas y la habitas, rehogar un poco para que se impregnen, añadir la pimienta y las hierbas.



 Verter el caldo bien caliente y cuando arranque el hervor, bajar el fuego y cocinar a fuego lento unos 15 minutos.


  Rectificar de sal y servir.


"Bon Apetit"

VINAGRETA CLÁSICA


 Una receta clásica y sencilla que lo mismo sirve para un roto que para un descosido, para aliñar una ensalada o para acompañar una carne.

Picar media cebolla


 Picar y añadir medio tomate pelado


 Añadir un diente de ajo


 Y un puñado de piñones


 Bien picaditos


 Media cucharadita de mostaza


 Una cucharadita de vinagre


 Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra


 Una pizca de sal


 Y otra de pimienta


Remover y dejar reposar una horita