El otri día me di cuenta de que tras un tiempo colgando
recetas en el blog, me repetía en las bases en que basaba mis recetas. Veía que
todo se parecía en el modo de cocinarlo y en la forma de especiarlo, así que
ayer decidí variar un poco e inspirarme en los sabores de Al Ándalus que, que
narices son nuestras raíces queramos o no.
Había comprado buena
verdura en el mercadillo y, acordándome de una receta que subió, creo
María José Richart de “Menjars, almorsarets y picaetes” e hice un a modo de
samfaina con miel, azafrán y limón que me quedó riquísimo.
Necesitareis:
1 berenjena
1 calabacín
½ cebolla
1 tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
1 pizca de hebras de azafrán
½ limón
Sal, pimienta y orégano
Como hacerlo:
Pelar la cebolla, el tomate y la berenjena. Medio pelar el
calabacín (con el pela verduras cortar a lo largo una tira si y otra no) ,
cortarlos en trozos grandes como de medio pulgar. Rehogar primero la cebolla.
Salpimentar
Cuando empiece a transparentar añadir la berenjena.
Cuando empiece a ablandarse añade el calabacín
Después el tomate pelado
Cuando esté medio hecho, añadir la pimienta, el orégano, la
miel y el azafrán.
Cuando este hecho pero entero, retirar y servir