RAIM DE PASTOR, UN ENCURTIDO ANCESTRAL.

 Hoy hemos subido mi hijo y yo a la torre del Barranc d´Aigües y a la bajada hemos cogido Romero, Cantueso y Raim de pastor para encurtir. Mi hijo dice que hemos ido de compras a la madre naturaleza y no nos ha costado un céntimo.

 El raim de pastor o uña de gato (Sedum Sediforme) es una planta que crece en terrenos rocosos y en los márgenes de los bancales. Tiene propiedades medicinales para combatir la acidez de estómago y las llagas de la boca y desde muy antiguo se ha consumido encurtida como acompañamiento barato de las comidas de pastores y gentes del campo.

 Necesitareis:

 Un manojo de plantas lavadas (mejor los cogollos)

 Agua

 Sal

 Vinagre

 Como hacerlo:

  Poner a hervir en una olla agua con abundante sal (un par de cucharadas), cuando arranque a hervir meter las plantas.

 Cuando comience de nuevo a hervir dejarlo cocer unos 3, 4 minutos y escurrir bien.

 Poner en tarros de cristal y rellenar con mitad de vinagre tinto y mitad de agua.

 Tapad los tarros y dejar reposar por lo menos una semana antes de consumir.