CUATE, AQUÍ HAY TOMATE (FRITO)

 Una buena salsa de tomate es tremendamente pesada de hacer, pero si sale bien es una gozada comérsela con cualquier vianda.

 Formas de hacerla hay tantas como cocineros. Cada uno tiene su método y sus manías. Que si pasada por el pasa purés  que si por la túrmix, que si tamizada, que si no, que si ajo, que si no ajo, que si solo cebolla y tomate, que mejor con algo de zanahoria, que si con más azúcar, que si con menos… y ya no digamos las especias. Que si albahaca, orégano, romero, salvia….todo un mundo.

 La cuestión es que si seguimos unos mínimos pasos básicos, obtendremos unos resultados estupendos.

Necesitaras:

 1 cebolla mediana

 1 zanahoria

 1 rama de apio

 3 tomates maduros grandes

 1 diente de ajo

 2 cucharaditas de concentrado de tomate

 1 vasito de vino blanco

 Sal, pimienta, orégano y albahaca

 4 cucharadas de aceite

 1 cucharadita colmada de azúcar

 Como hacerlo:

  Picar las verduras muy finas, salpimentarlas y rehogarlas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

 Agregar el tomate pelado y cortado en dados, añadir la sal, el azúcar y las especias. Cocinar a fuego lento hasta que empiece a ablandarse el tomate. Echar el vino blanco y dejar que se consuma

 añadir entonces el concentrado y remover bien hasta que se mezcle.

  Pasar por la batidora y por un colador, apretando bien con un cucharón para que pase lo más posible.

 Dejar cocinar a fuego lento hasta que el color anaranjado que había tomad vuelva otra vez a ser bien rojo. Probar y rectificar de sal si fuese necesario.

Coger pan y un par de huevos fritos para acompañar

EL ROSCÓN MUTANTE DEL ESPACIO EXTERIOR

Hoy por fin, despues de  2 meses de incertidumbre, me he decidido a subir al blog uno de mis mayores fracasos culinarios. "El roscón mutante" que perpetré el pasado 5 de Enero, con nocturnidad y alevosía.

 Seguí todos los pasos y parecía que iba encarrilao, pero cuando le puse las guindas, el azúcar y las almendras, empezó a hundirse cual Titanic y a llenarse de hoyos, al tiempo que se quemaba por bajo mientras por arriba permanecía más crudo que un huevo y se perdió para la causa y hubo que hacerle un entierro digno en el cubo de la basura.

 En fin, juzgar por vosotros mismos.

LAPIZ PENCIL, PLUMA PEN, POLLITO CHIKEN, GALLINA HEN.

Pastel o quiche de gallina y jarrete del cocido. Un plato nutritivo, fácil de hacer, duradero e ideal para el sufrido Tupper, ya que se puede comer tanto caliente como frío.

Necesitareis:

 1 lámina de hojaldre

 ½ pechuga de gallina cocida

 2 trozos de jarrete cocido

 1 cebolla

 3 dientes de ajo

 3 huevos

 200cc de nata

 Sal, pimienta, hierbas y aceite.

 Como hacerlo:

  Picar y sofreír los ajos y la cebolla hasta que esté dorada.

 Desmenuzar la carne no demasiado fina.

 Mezclarla con la cebolla, salpimentar, aderezar y rehogar un par de minutos

  Batir los huevos con una pizca de sal y añadir la nata. Mezclar bien.

 Volcar la carne y removerlo hasta que ligue.

  Extender la lámina de hojaldre en el molde con el papel que trae. Recortar los bordes y pinchar el fondo con un tenedor.

 Verter el relleno y hornear a 180º durante 30 minutos.

  Acompañar con una ensalada y un vinito bueno.

.

TRASTOS PARA TIEMPOS DE CRISIS

 

Como “Fans” de “El Comidista”, suelo seguir las entradas temáticas, como “Aló Comidista”, “Comidas Viejunas” o “Revuelto de Trastos”. Sobre esta última diré que todos me parecen curiosos. Bastantes, útiles. Unos cuantos innecesarios y algunos prohibitivos para el común de los curritos. De modo que, esta mañana que he entrado en “Honesto Asia”, el chino de mi barrio a comprar una bombilla y de repente, he visto la luz. Como Tarso camino de Damasco he oído una voz que me decía, “bonito, balato. Bonito, balato, que me hizo caer postrado. Cuando volví en mi, me dirigí raudo a la sección de menaje y allí adquirí estos increíbles “apechusques” de cocina que a continuación paso a mostraros.

 

¡¡¡ MARAVILLAOS, OH MORTALES. EL ADVENIMIENTO ESTÁ CERCA!!!

 

 

LOS TAPONES DE FARALAES 75 C

 

 

DEXTER EN CHUECA 75 C

 



 

 

EL SACACORCHOS OBVIO 2 EU

 

 

 

LA EMPANADILLA DE MÓSTOLES 75C

 

 

 

LAS HUEVERAS CALIMERAS 1EU

 

 

 

EXPRIME TU MÉDIA NARANJA 75C

 

 

 

EL CORAZÓN DE MELÓN 1 EU

( Para freir huevos)

 

 

Ver lista de establecimiento. 1)

 

 

1) Honesto Asia II. Av. Conde de Lumiares. Alicante.

SARDINA FRESCUÉ

 

 

¿Como disfrutar en casa del sabor insuperable de la humilde sardina sin que tengas que estar oliéndola el resto de la semana por cada rincón de tu piso de VPO?

 Una buena manera es hacerlas al horno y con esta sencilla receta, tienes, por el mismo precio un plato completo y rápido en poco más de media hora.

 

 Necesitareis: (Para uno)

 

 1 Patata mediana

 1 Cebolla pequeña

 6 sardinas limpias y desespinadas

 Aceite de oliva

 Sal, pimienta y pimentón (dulce o picante)

 

 Como hacerlo:

 

 

  Pelar y cortar en rodajas finas la patata y la cebolla. Cubrir el fondo de una bandeja de horno con ellas.

 

 

Echar un generoso chorretón de aceite, salpimentar y espolvorear con el pimentón.

 

 Echar un poco de agua, vino o, como en este caso, cerveza.

 

 

 

 Ponerlo al horno 25 minutos a 150º

 Salpimentar las sardinas y regarlas con un chorrito de aceite.

 Sacar la bandeja del horno y poner las sardinas con la piel hacia arriba

 

Dejarlas hacer 8 minutos.

 Servir con unas rodajas de tomate o un poco de ensalada.

UNA JARTÁ DE PERDICES.

 

 

Mi encargado es cazador y siempre estamos con la coña marinera de que si mata una y cuenta tres, de que si donde están las perdices que aun no hemos visto ninguna, que si pa qué las guarda en el arcón congelador si luego no se las come. Total, que el lunes quedó en que nos traería unas cuantas  pero que el no sabía hacerlas, así que yo, como cocinillas y (digámoslo claro) un poco demasiao dispuesto, me ofrecí. En que hora. El jueves se me presenta con una bolsa con ocho perdices semicongeladas y sin desplumar ni limpiar. ¡Me cagoentó! la panzá que me pegué. Había allí más pluma que en Chueca. Pero bueno, al final pude con ellas y anoche las hice en escabeche y, no es por que lo diga yo, pero me quedaron de escándalo. Hasta a mi hijo, que es muy especialito para las comidas le encanto la mollita que probó.

 

 Necesitareis: (para un puñao de operarios de mantenimiento)

 

 8 Perdices

 3 Cebollas

 1 Cabeza de ajos

 1 vaso grande de aceite de oliva

 1 vaso de zurito de vinagre

 Agua

 Sal, pimienta, 2 hojas de laurel, tomillo y romero.

 

 Como hacerlo:

 

 Cortar las perdices en trozos y salpimentar y aderezar con el tomillo y el romero.

 

 

 

 

 En una sartén poner el aceite y freír los ajos enteros hasta que empiecen a oler y pasarlos a la olla.

 

 

 

Cortar las cebollas a la mitad y luego en medios aros hasta que empiece a ablandarse un poco y pasarla a la olla.

Freír  por tandas en el aceite a fuego fuerte los trozos de perdiz hasta que queden doraditos.

 

 

 

 

 Poner la olla al fuego, volcar el aceite de la sartén sobre los trozos

 

 

 añadir el vaso de vinagre, las hojas de laurel

 

 

y agua que cubra tres cuartos de las perdices.

 

 

 Cerrar la olla, ponerla al uno y cuando salga el pitorrico, cocer 30 minutos.

 Dejar que pierda presión de forma natural.

 

 

 Comer en compañía.

 

 

 Esto es la cata.

EL BIZCOCHO DE LOS VASITOS

La pastelería, dicen, es una ciencia exacta. Se deben de respetar al pié de la letra las medidas de los ingredientes si no se quiere que el resultado sea una catastrofe.
 Yo me había hartado de pesar, medir y calibrar los distintos ingredientes con todo tipo de artefactos de mesura y cada vez me salía de una forma diferente. Hasta que descubrí esta receta que fué para mi una epifanía y más sencilla que el asa de un cubo.
 Uno de los componentes era el yogurt y todas las medidas (excepto los huevos que van por unidad) se calibraban en vasitos del mismo yogurt y, oigan sale de triunfo. Me la quitan de las manos.

 Necesitareis:

 3 huevos
 1 yogurt
 2 vasitos del yogurt de azucar
 1 vasito del yogurt de aceite
 3 vasitos del yogurt de harina
 un sobre de levadura Royal
 1 vasito del yogurt (En este caso) de cacao

 Como hacerlo:

 Batir los huevos con el azucar. Añadir el yogurt y batir bien.
 Añadir el aceite, el cacao y, cuando esté bien ligado, la harina con la levadura mezclada.
 Engrasar y enharinar un molde, verter la mezcla y cocer a 150º durante 30 o 35 minutos.

 Ponerse como un tocino.